LES BIENFAITS DES CHÂTAIGNES : CONSEILS ET ASTUCES NUTRITIONNELLES

Quels sont les bienfaits des châtaignes ?

Selon Iader Fabbri, biologiste nutritionnel, les châtaignes offrent de nombreux avantages :

• Riches en glucides complexes : Elles fournissent une énergie durable avec une charge glycémique modérée.
• Source de fibres : Favorisent une bonne digestion.
• Riches en vitamines : Notamment les vitamines B, en particulier B6, qui soutiennent le système nerveux.
• Riches en minéraux : Potassium et magnésium pour une meilleure santé musculaire et cardiovasculaire.
• Sans gluten : Conviennent aux personnes souffrant d’intolérances ou de maladie cœliaque.

Comment cuisiner les châtaignes pour préserver leurs propriétés ?

La méthode de cuisson joue un rôle crucial dans la préservation des nutriments des châtaignes :

• Cuisson au four : Conserve les vitamines et minéraux.
• Cuisson à l’eau : Maintient l’humidité, rendant les châtaignes moelleuses et plus digestes.

Quelle quantité et à quelle fréquence consommer des châtaignes ?

Une portion idéale correspond à environ 40 à 60 g de châtaignes cuites (5 à 6 châtaignes). Pour des portions plus importantes (100 g ou 12-13 châtaignes), il est recommandé de les accompagner de protéines et de légumes pour éviter une augmentation rapide de la glycémie.

Les châtaignes font-elles grossir ?

Les châtaignes sont riches en glucides, mais elles ne doivent pas être diabolisées. Bien consommées, elles peuvent être une excellente source d’énergie, notamment après une activité physique ou en collation, combinées avec des protéines.

Précautions et associations alimentaires

Qui doit les consommer avec modération ?

• Personnes souffrant de troubles digestifs.
• Diabétiques, en raison de leur impact sur la glycémie.

Associations alimentaires recommandées

• Avec des protéines : Poulet, poisson, produits laitiers pour équilibrer l’apport en glucides.
• À éviter : Repas déjà riches en glucides comme les pâtes ou le riz pour limiter l’excès de sucre.

Conseils pratiques pour consommer les châtaignes

Les châtaignes sont parfaites pour les collations énergétiques lors de promenades automnales ou après une activité sportive. En les combinant avec une source de protéines, vous optimisez leur assimilation et leur impact sur la glycémie.

Les châtaignes, bien que simples, regorgent de nutriments bénéfiques. Intégrées avec équilibre dans une alimentation variée, elles peuvent contribuer à une meilleure santé et fournir une source d’énergie durable. Alors, profitez pleinement de ces fruits d’automne, avec modération et créativité !