FRITES EN SACHET : LA SCIENCE EXPLIQUE POURQUOI ELLES SONT IRRÉSISTIBLES

Nous les aimons tous, même en sachant qu’elles ne sont pas saines. Pourquoi notre cerveau a-t-il tant de mal à y résister ? La science nous éclaire.

Pourquoi avons-nous envie de chips ?

Les chips en sachet sont conçues pour activer nos circuits de plaisir. Elles stimulent la dopamine, l’hormone de la récompense, déclenchant une sensation de satisfaction immédiate. Comme avec d’autres aliments riches en graisses et en glucides, cette sensation disparaît rapidement, nous poussant à en consommer davantage.

Que se passe-t-il dans notre cerveau lorsque nous mangeons des chips ?

1. L’odeur

L’odeur des chips est un facteur clé de leur attractivité. Des chercheurs ont découvert qu’elle comporte de nombreuses nuances plaisantes, comparables à celles du vin. L’odorat représentant 90 % de la saveur perçue, il est difficile de résister à un parfum aussi appétissant.

2. La saveur

Les chips combinent amidons et graisses, créant une double sensation de plaisir pour le cerveau. Cette combinaison est rare dans la nature, à l’exception du lait maternel, ce qui pourrait expliquer notre attirance instinctive.

3. Le bruit

Le croquant des chips joue un rôle essentiel dans leur attrait. Une étude menée à Oxford par Massimiliano Zampini et Charles Spence a démontré que plus une chips est bruyante, plus elle est perçue comme savoureuse. La pression optimale mesurée pour obtenir ce croquant irrésistible est de 276 millibars.

Pourquoi les chips sont-elles si addictives ?

Les chips sont conçues pour être irrésistibles. L’industrie agroalimentaire ajuste leur texture, leur goût et leur croquant pour répondre exactement à nos attentes sensorielles. Cela explique pourquoi il est si difficile de s’arrêter après en avoir mangé quelques-unes.

Les chips en sachet sont un véritable piège pour notre cerveau. Entre leur parfum alléchant, leur texture croustillante et leur mélange idéal de gras et de glucides, elles sont conçues pour nous séduire. Comprendre ces mécanismes peut nous aider à consommer ces snacks de manière plus consciente et modérée.

👉 Source : Lire l'article original sur La Cucina Italiana